Istenič Rare Brut Nature 2018, 0,75 l

Rare Brut Nature, trägt seine DNA quasi schon im Namen. Ein Wein, den es nur in den besten Jahren gibt, der sich schon rein vom Äußeren ein wenig mystisch gibt. Sehr reduzierte Optik, ebenso reduziert der zugesetzte Zucker nach der Gärung, nämlich gar keiner.

Eine Cuvée aus 80% Rumeni Plavec und 20% Chardonnay, aber die Besonderheit dieser Cuvée ist auch, dass sie mehrfach vergoren wurde. Das geschieht indem zuerst der Chardonnay für 10 Tage vergoren und danach der Rumeni Plavec hinzugefügt wird um eine weitere Gärung zu starten.

Rumeni Plavec ist eine autochthone Rebsorte, die vor allem in Kroatien und Slowenien beheimatet ist und sich durch ihre intensive gelbe Farbe auszeichnet. Durch den relativ hohen Säuregehalt eignet sich die Rebsorte sehr gut für die Produktion von Schaumweinen.

Gerade mal 2000 Flaschen pro Jahr, beträgt die Produktion dieses außergewöhnlichen Schaumweines, der sich schon in der Nase vielschichtig und komplex zeigt. Am Gaumen, cremig, mineralisch und sehr saftig. Seidige Perlage, helle Früchte, Zitrus und Aromen von Brot und Bäckerei, mit einem Hauch Nuss. Druckvoll am Gaumen, vibrierend und lebendig, lang anhaltend im Abgang. Sehr spannender Schaumwein, der zeigt, dass es auch weit außerhalb Frankreichs grandiose Entdeckungen gibt.